Tatar z łososia to elegancka i wyrafinowana przystawka, która zachwyca swoją subtelnością oraz wyrazistym smakiem. Delikatny, a jednocześnie zdecydowany smak umami sprawia, że każdy kęs jest prawdziwą eksplozją smaku.
Aby przygotować wyjątkowy tatar z łososia, kluczowa jest jakość i świeżość ryby. Łosoś musi być najwyższej jakości, co zapewni jego doskonały smak i bezpieczeństwo spożycia na surowo. Unikajmy ryb pakowanych w plastik, przeznaczonych do obróbki cieplnej. Świeżego łososia najlepiej nabyć w zaufanym sklepie rybnym lub w renomowanych sklepach, które zaopatrują również restauracje.
Składniki:
- 400 g filetu z łososia bez skóry
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 papryczka chili
- 1 łyżeczka pasty wasabi
- 80 g pora – biała i jasnozielona część
- 1/2 łyżeczki płatków chili lub sos Sriracha
- 2 awokado
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka czarnuszki lub czarnego sezamu
- odrobina pieprzu
Przygotowanie:
- Filet z łososia wypłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie drobno posiekaj.
- Pora przekrój wzdłuż na części. Następnie pokrój w poprzek na drobne kawałeczki.
- Papryczkę chili drobno posiekaj.
- Awokado obierz i pokrój w kostkę. Skrop je sokiem z cytryny i delikatnie wymieszaj.
- W misce wymieszaj sos sojowy z pastą wasabi, ubijając trzepaczką kuchenną. Stopniowo dodawaj olej sezamowy, ubijając do momentu uzyskania gładkiej emulsji.
- Dodaj do sosu posiekanego łososia, pora i chili. Dobrze wymieszaj. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj płatki chili i pieprz.
- Podziel tatara i awokado na cztery części. Na talerzu ułóż porcję awokado, a na niej tatara z łososia. Posyp czarnym sezamem i gotowe.
Ciekawostki:
Tatara z łososia możesz podać na wiele sposobów. Świetnie komponuje się z awokado, ale równie dobrze może być wykorzystany jako składnik sushi. Życzymy smacznego!
