Zachwycająca kompozycja z ogórków, papryki i marchewki, która będzie doskonałym dodatkiem do zimowych posiłków. Miłość do domowych przetworów skłania do tworzenia wielu przepisów, które pozwolą zachować letnie smaki na długie, zimowe miesiące. Oto jeden z nich, który z pewnością pokochacie.
Spis treści
Składniki:
- 3 kg ogórków gruntowych
- 4 papryki
- 4 marchewki
- 5 cebul
- 4 – 5 ząbków czosnku
Na zalewę:
- 750 ml wody
- 300 ml octu 10%
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki soli
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
- 4 – 5 liście laurowe
- 7 ziaren ziela angielskiego
- 2 łyżki gorczycy
Przygotowanie:
- Przygotowanie warzyw:
- Ogórki myjemy i kroimy w plasterki, nie obierając ich ze skórki.
- Cebule siekamy w półplasterki.
- Marchewki ścieramy na tarce o dużych oczkach.
- Papryki kroimy w cienkie paski.
- Przygotowanie zalewy:
- Do dużego garnka wlewamy wodę, dodajemy ocet, cukier, sól, pieprz ziarnisty, liście laurowe, ziele angielskie oraz gorczycę.
- Całość zagotowujemy.
- Do gotującej się zalewy wrzucamy czosnek pokrojony w plasterki i gotujemy jeszcze około minutę, po czym wyłączamy ogień.
- Łączenie składników:
- Gorącą zalewą zalewamy przygotowane wcześniej warzywa.
- Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na 3 godziny, mieszając co jakiś czas, mniej więcej 2-3 razy.
- Pakowanie do słoików:
- Po upływie 3 godzin przekładamy warzywa do słoików, starając się jak najbardziej je ubić, aby zmieściło się ich jak najwięcej.
- Do słoików dodajemy również cały płyn, który powstał w wyniku marynowania warzyw.
- Słoiki dokładnie zakręcamy.
- Pasteryzacja:
- Słoiki umieszczamy w dużym garnku wyłożonym ściereczką.
- Zalewamy wodą do 3/4 wysokości słoików i pasteryzujemy przez około 10 minut od momentu zagotowania się wody.
- Po pasteryzacji słoiki wyjmujemy, odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
- Przechowywanie:
- Po całkowitym wystygnięciu słoiki wynosimy do piwnicy.
- Z podanej ilości składników powinniśmy uzyskać około 12 słoików o pojemności 0,5 litra.
Ciekawostki:
- Sałatka ogórkowa to nie tylko smaczny dodatek do obiadów, ale także świetny sposób na zachowanie letnich smaków przez całą zimę.
- Przetwory domowe, takie jak ta sałatka, są doskonałym źródłem witamin i minerałów, które pomagają wzmocnić odporność w chłodniejsze dni.
- Eksperymentując z przyprawami, można nadać sałatce unikalny smak, dostosowany do własnych preferencji. Życzymy smacznego!
