Ciasto z kajmakiem to wyjątkowy miodownik, który wymaga trochę cierpliwości, ale zdecydowanie warto poczekać na efekt końcowy. Cierpliwość się opłaca, bo ciasto jest absolutnie przepyszne!
Składniki:
Ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 150 g kostki margaryny do pieczenia
- 2/3 szklanki cukru
- 2 jajka
- 2 łyżki prawdziwego miodu
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
Masa budyniowa:
- 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego (opakowanie na 0,5 l mleka)
- 1 łyżka mąki pszennej
- 7 łyżek cukru
- 800 ml mleka
- 200 g kostki margaryny do pieczenia w temperaturze pokojowej
Dodatkowo:
- puszka masy krówkowej (kajmaku – dulce de leche)
- 50 g migdałów w płatkach
Przygotowanie ciasta:
- Zagnieć ciasto: W dużej misce połącz mąkę, pokrojoną na kawałki kostkę do pieczenia, cukier, sodę oczyszczoną, jajka i miód. Zagnieć całość, aż powstanie jednolite ciasto.
- Podziel ciasto: Gotowe ciasto podziel na dwie równe części. Możesz użyć wagi kuchennej, aby uzyskać równe porcje.
- Przygotuj blachy: Blachy o wymiarach 22×33 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Formowanie placków: Jedną część ciasta równomiernie rozwałkuj na dnie jednej z blach, nakłuj widelcem. Powtórz z drugą częścią ciasta i drugą blachą.
- Pieczenie: Piecz w temperaturze 180°C przez około 12 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Po upieczeniu, wyjmij placki i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Przygotowanie masy budyniowej:
- Mieszanie składników: Do miski wlej 1/3 mleka, a resztę przelej do garnka i zagotuj. Do miski z mlekiem dodaj budynie, mąkę i cukier, dokładnie wymieszaj.
- Gotowanie budyniu: Wlej mieszaninę do gotującego się mleka, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje.
- Chłodzenie: Przelej budyń do miski, przykryj folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni budyniu) i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Miksowanie masy: Miękką kostkę margaryny do pieczenia przełóż do miski i utrzyj na puszystą masę. Stopniowo dodawaj wystudzony budyń, miksując do uzyskania gładkiej konsystencji.
Składanie ciasta:
- Warstwa ciasta: Wyłóż blachę papierem do pieczenia i połóż na niej pierwszy placek.
- Warstwa masy: Rozprowadź równomiernie masę budyniową na pierwszym placku.
- Drugi placek: Przykryj drugim plackiem, a na wierzchu rozprowadź masę krówkową.
- Podprażenie migdałów: Płatki migdałów upraż na suchej patelni, aż się zarumienią, a następnie posyp nimi wierzch ciasta.
- Chłodzenie: Zawiń blachę z ciastem folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej dwa dni.
Zakończenie
Po kilku dniach oczekiwania ciasto wynagrodzi Cię swoim smakiem. Powoli mięknące placki miodowe oraz aksamitna masa budyniowa i słodka masa krówkowa tworzą idealne połączenie smaków. To ciasto jest nie tylko pyszne, ale i doskonale prezentuje się na stole. Spróbuj sam i przekonaj się, że warto było czekać! Życzymy smacznego!
Ciekawostki:
- Przyspieszenie mięknięcia: Możesz nasączyć placki gorzką herbatą, aby szybciej zmiękły, ale naturalne zmiękczanie (od masy budyniowej) nadaje im wyjątkowy smak.
- Alternatywy dla masy: Zamiast masy krówkowej, możesz użyć innej ulubionej masy, aby nadać ciastu indywidualny charakter.
- Dekoracje: Oprócz migdałów, możesz ozdobić wierzch ciasta wiórkami kokosowymi lub posypką czekoladową dla urozmaicenia smaku i wyglądu.
