Jeśli poszukujesz dania, które wzbogaci Twój ramen o niepowtarzalny smak i aromat, to chashu jest idealnym wyborem.
Chashu to kluczowy składnik wielu mięsnych wersji ramenu. Dzięki powolnemu gotowaniu lub pieczeniu, mięso staje się niezwykle miękkie i jedwabiste.
Podstawą dobrego chashu jest mięso – boczek wieprzowy lub karkówka. Wybierz kawałek z odpowiednią ilością tłuszczu, aby uzyskać intensywny smak. Nie oszczędzaj na kaloriach, bo to one nadają ramenowi jego charakterystyczny smak.
Składniki:
- 1200 g surowego boczku ze skórą lub karkówki
- 200 ml wody
- 250 ml sosu sojowego
- 100 ml sake
- 100 ml mirinu
- 50 g cukru białego
- 2 – 3 cebulki dymki
- 7 ząbków czosnku
- 8 cm imbiru
- dodatkowo: sznurek kucharski
Przygotowanie:
- Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza.
- Przygotowanie czosnku i dymki: Obierz czosnek i każdy ząbek przekrój na pół. Oczyść dymki i pokrój na większe kawałki.
- Przygotowanie mięsa: Połóż boczek skórą do dołu na blacie i zwiń w roladę. Starannie zwiąż roladę sznurkiem.
- Przygotowanie marynaty: W garnku połącz sake, mirin, wodę i cukier. Doprowadź do wrzenia.
- Piecz mięso: Roladę umieść w żeliwnym garnku. Zalej przygotowaną marynatą. Dodaj imbir, czosnek i dymki. Przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika.
- Pieczenie: Piecz około 5 godzin. Po pierwszej godzinie odwróć mięso, potem regularnie co czterdzieści minut.
- Studzenie: Wyłącz piekarnik i pozostaw mięso w naczyniu do całkowitego ostygnięcia.
- Krojenie i podawanie: Przed podaniem pokrój chashu na cienkie plastry.
Ciekawostki:
Chashu jest nie tylko idealnym dodatkiem do ramenu, ale świetnie sprawdzi się również z ryżem lub na kanapkach. Możesz przygotować większą ilość i zamrozić pokrojone plastry, na przyszłość będzie mięso już gotowe, zostanie tylko jego odmrożenie.
Wypróbuj ten przepis i odkryj, jak łatwo można przygotować w domu aromatyczne i delikatne chashu, które zachwyci Twoich bliskich. Życzymy smacznego!
