5 przepisów na ogórki do słoików!

Poniżej znajdziesz ciekawe pomysły na ogórki w słoikach. Idealne do obiadów, sałatek i przekąsek przez cały rok!

1. Pyszna słodko-kwaśna sałatka do słoików na zimę

Gdy nadchodzi zima, nic nie cieszy bardziej niż smak lata zamknięty w słoiku. Ta sałatka słodko-kwaśna jest doskonałym dodatkiem do obiadu oraz różnych rodzajów mięs. Chrupiąca, kolorowa i pełna aromatu – z pewnością stanie się hitem Twojej spiżarni!

Składniki: na 8 słoiczków po 0,33 l

• 2 kg ogórków gruntowych
• 2 czerwone papryki
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• pół pęczka koperku
• pół szklanki cukru
• pół szklanki oleju
• pół szklanki octu 10%
• pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka soli

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ogórków i cebuli:
   • Ogórki dokładnie umyj, obierz i pokrój w plasterki.
   • Cebule obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
   • Wymieszaj ogórki z cebulą, dodaj sól, dokładnie wymieszaj i odstaw na godzinę.
2. Przygotowanie warzyw:
   • Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
   • Z papryk usuń gniazda nasienne, pokrój każdą połówkę na trzy – cztery części, a następnie w cienkie paseczki.
   • Czosnek posiekaj drobno, a koperek bardzo drobno.
3. Łączenie składników:
   • Po godzinie odcedź ogórki z nadmiaru wody.
   • Dodaj marchewkę, paprykę, czosnek, ocet, olej, cukier, pieprz i koperek do ogórków z cebulą. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Odstawienie sałatki:
   • Pozostaw sałatkę na minimum 5 godzin, aby smaki się przegryzły. Możesz zostawić ją nawet na całą noc.
5. Przygotowanie do pasteryzacji:
   • Przełóż sałatkę wraz z sokiem do wyparzonych słoiczków, dobrze zakręć.
   • Umieść słoiczki w garnku wyłożonym bawełnianą ściereczką, zalej wodą do połowy wysokości słoików.
6. Pasteryzacja:
   • Zagotuj wodę w garnku, a następnie pasteryzuj słoiki na małym ogniu przez 15 minut.
   • Po pasteryzacji wyjmij słoiki, odwróć do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Ciekawostki:

• Kolorowa i chrupiąca: Sałatka zachowuje swoje kolory i chrupkość dzięki odpowiedniemu procesowi przygotowania i pasteryzacji.
• Wszechstronność: Doskonale komponuje się z różnymi rodzajami mięs oraz potrawami obiadowymi, dodając im świeżości i wyrazistego smaku.

Przygotowanie tej sałatki nie tylko pozwoli cieszyć się smakiem lata przez cały rok, ale również wniesie na stół odrobinę koloru i wyjątkowego aromatu.

2. Przepis na ogórki w zalewie curry

Szukasz czegoś wyjątkowego, co odmieni smak Twoich zimowych przetworów? Mamy dla Ciebie przepis na ogórki w zalewie curry, które z pewnością podbiją serca Twoich bliskich. Delikatnie pikantne, z nutą słodyczy i aromatycznymi przyprawami, te ogórki będą idealnym dodatkiem do wielu dań.

Składniki:

Do ogórków:

• 2,5 kg średniej wielkości ogórków
• 4 duże cebule
• 2 łyżki soli
• 2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki curry
• 2 łyżeczki gorczycy

Na zalewę:

• 1 szklanka wody
• 1,5 szklanki octu
• 1,5 szklanki cukru

Przygotowanie:

1. Przygotowanie warzyw: Ogórki pokrój w ćwiartki, a cebule w cienkie paseczki. Przełóż wszystko do dużej miski, dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 2 godziny, aby warzywa puściły sok.
2. Dodanie przypraw: Po upływie 2 godzin, dodaj do miski pieprz, słodką paprykę, curry oraz gorczycę. Ponownie wymieszaj całość i odstaw na kolejną godzinę, aby smaki dobrze się przegryzły.
3. Przygotowanie słoików: Po upływie tego czasu, przekładaj warzywa do słoików razem z powstałym sokiem.
4. Przygotowanie zalewy: W garnku zagotuj wodę z octem i cukrem, mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru. Gorącą zalewą uzupełnij słoiki z warzywami, dbając o to, by warzywa były całkowicie przykryte płynem.
5. Pasteryzacja: Słoiki szczelnie zakręć i pasteryzuj przez 15 minut.

Gotowe! Twoje ogórki w zalewie curry są teraz gotowe do przechowywania i cieszenia się ich wyjątkowym smakiem przez cały rok.

Ciekawostki:

• Czy wiesz, że dodanie curry do przetworów nie tylko poprawia ich smak, ale również wzbogaca je o cenne składniki odżywcze?
• Przepis ten można modyfikować, dodając ulubione przyprawy, takie jak kolendra czy koper, aby stworzyć własną, unikalną wersję.

3. Pyszny sposób na ogórki w pomidorach – idealne na zimę!

Ogórki to warzywo, które można przygotować na wiele różnych sposobów. Jeśli macie w swoich zapasach ogórki, które są trochę za duże na kiszenie lub korniszony, mam dla Was doskonały przepis! Sos, w którym się marynują, jest naprawdę wyjątkowy. To świetna propozycja na zimowe przetwory – polecam z całego serca!

Składniki:

• 2 kg ogórków
• 6 cebuli
• 0,5 szklanki octu
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki oleju
• 2 łyżki wegety
• 6 łyżek przecieru pomidorowego
• około pół łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ogórków i cebuli: Ogórki kroimy w cienkie plasterki, jak na mizerię, i wrzucamy do dużej miski. Cebule kroimy w półplasterki, posypujemy solą, delikatnie zgniatamy rękami i dodajemy do ogórków.
2. Przygotowanie sosu: W osobnej miseczce dokładnie mieszamy olej, cukier, ocet, przecier pomidorowy oraz vegetę, aż składniki się dobrze połączą.
3. Łączenie składników: Przygotowany sos wlewamy do miski z ogórkami i cebulą. Wszystko dokładnie mieszamy, aby warzywa dobrze nasączyły się sosem. Miskę odstawiamy na 2-3 godziny, aby smaki się przegryzły.
4. Pasteryzacja: Po tym czasie ogórki wraz z sosem przekładamy do czystych słoików. Słoiki dokładnie zamykamy i pasteryzujemy przez 10-15 minut.

Ciekawostki:

• Ten przepis jest idealny do wykorzystania ogórków, które nie nadają się do kiszenia czy marynowania w całości.
• Pasteryzowane ogórki można przechowywać przez całą zimę, ciesząc się ich smakiem nawet w najchłodniejsze dni.

4. Przepis na marynowane ogórki w zalewie z kurkumą

Zimą, gdy świeże pomidory tracą swój smak, warto mieć pod ręką coś, co doda wyrazistości naszym kanapkom. Marynowane ogórki z lekką pikantnością, dzięki dodatkowi ostrej papryczki, są idealnym rozwiązaniem. Jeśli jednak wolisz łagodniejszy smak, bez problemu możesz użyć słodkiej papryki.

Składniki:

• 2 kg ogórków gruntowych
• 4 ostre papryczki
• 3 szklanki wody
• 2 szklanki octu
• 2 – 3 duże ząbki czosnku
• 2,5 szklanki cukru
• 2 pełne łyżki soli
• 1 płaska łyżka kurkumy
• Na dno każdego słoika: 1 łyżeczka gorczycy, 10 ziaren kolorowego pieprzu, 3 – 4 ziarna ziela angielskiego

Przygotowanie:

1. Przygotowanie słoików: Na dno każdego słoika włóż po łyżeczce białej gorczycy, 10 ziaren kolorowego pieprzu oraz 3 – 4 ziarna ziela angielskiego.
2. Przygotowanie ogórków: Dokładnie umyj ogórki i pokrój je na plasterki o grubości około 3 mm. Układaj je ciasno w słoikach. Do każdego słoika dodaj po pół czerwonej ostrej papryki. Jeśli chcesz, aby ogórki były bardziej pikantne, dodaj papryczkę z nasionami.
3. Przygotowanie zalewy: W dużym garnku połącz ocet, wodę, cukier, obrane ząbki czosnku, kurkumę i sól. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie usuń czosnek.
4. Zalewanie ogórków: Gorącą zalewą zalej ogórki w słoikach. Słoiki szczelnie zamknij.
5. Pasteryzacja: W garnku przygotuj wodę o temperaturze zbliżonej do tej, jaką mają słoiki, aby uniknąć ich pęknięcia. Na dno garnka połóż ściereczkę, ustaw słoiki i od momentu zagotowania wody, gotuj je przez 7 minut.
6. Studzenie: Po pasteryzacji wyjmij słoiki, odwróć je do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.

Ciekawostki:

Te ogórki doskonale komponują się z różnymi wędlinami i serami. Możesz je także wykorzystać jako dodatek do sałatek lub innych potraw. Zalewa z kurkumą nadaje im nie tylko wyjątkowy smak, ale także piękny, złocisty kolor.

5. Przepis na marynowane ogórki z czosnkiem

Latem, gdy ogórki dojrzewają w ogrodzie, warto wykorzystać je w różnorodny sposób, aby nasze przetwory były ciekawe i smaczne. Dziś przedstawiam przepis na ogórki z czosnkiem. Jest to świetna alternatywa dla tradycyjnych kiszonek, a efekt końcowy zachwyci każdego smakosza.

Składniki:

• 3 kg ogórków gruntowych
• 4 całe główki czosnku
• 3 cebule
• 2 szklanki wody
• 1 szklanka octu 10%
• 1 szklanka cukru
• 8 – 10 kulek ziela angielskiego
• 5 liści laurowych
• 2 łyżki soli

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ogórków: Ogórki obieramy i kroimy wzdłuż na cztery części. Następnie solimy je, mieszamy i odstawiamy na godzinę, aby puściły sok.
2. Dodanie składników: Po upływie godziny dodajemy do ogórków pokrojoną w cienkie półplasterki cebulę oraz czosnek pokrojony w plasterki. Dodajemy również ziele angielskie, liście laurowe, cukier, ocet i wodę. Wszystko dokładnie mieszamy.
3. Macerowanie: Mieszankę odstawiamy na około 12 godzin, aby składniki się przegryzły.
4. Napełnianie słoików: Po upływie tego czasu, ogórki wraz z zalewą przekładamy do słoików.
5. Pasteryzacja: Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy przez 15 minut na małym ogniu. Słoiki umieszczamy w garnku wyłożonym ściereczką i napełnionym wodą do połowy wysokości słoików. Proces pasteryzacji liczymy od momentu zagotowania wody.

Ciekawostki:

• Różnorodność smaków: Przepis można modyfikować dodając różne przyprawy, takie jak koper czy gorczyca, aby uzyskać różnorodne smaki.
• Zdrowe przetwory: Ogórki są niskokaloryczne i bogate w witaminy, a dodatek czosnku wzmacnia ich właściwości prozdrowotne.
• Eksperymenty kulinarne: Nie bój się eksperymentować z proporcjami składników – każdy ma swoje preferencje smakowe! Życzymy smacznego!