karkówka pieczona

Karkówka pieczona – przepis na idealny obiad

Wyobraźcie sobie aromatyczne mięso, które rozpływa się w ustach, gdy tylko go spróbujecie. Pieczona karkówka z piekarnika to danie, które nie może zabraknąć na stole podczas ważnych rodzinnych uroczystości.

Kluczowym elementem jest tutaj marynata, która musi być odpowiednio przygotowana i dobrze wchłonąć się w mięso. Ważne jest, aby karkówka leżała w marynacie przynajmniej kilka godzin przed pieczeniem. Jak więc upiec karkówkę, aby była soczysta? Wykorzystanie naczynia żaroodpornego sprawi, że karkówka pieczona w piekarniku będzie równie pyszna jak ta pieczona w rękawie.

Składniki:

  • 2 kg karkówki
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki tymianku
  • 2 łyżeczki musztardy stołowej
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 3 – 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soli
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 4 łyżki bulionu (rosołowego lub warzywnego)

Dodatkowo:

  • ręcznik papierowy
  • naczynie żaroodporne

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie mięsa: Na początek umyjcie karkówkę i osuszcie ją ręcznikiem papierowym.
  2. Przygotowanie marynaty: W misce połączcie miód, tymianek, musztardę, słodką paprykę i ostrą, koncentrat pomidorowy, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz roztopione masło. Wszystko dokładnie wymieszajcie na jednolitą masę.
  3. Marynowanie: Dokładnie natrzyjcie karkówkę przygotowaną marynatą. Włóżcie mięso do lodówki na co najmniej 2 – 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki dobrze się przegryzły.
  4. Pieczenie: Zamarynowaną karkówkę przełóżcie do naczynia żaroodpornego, przykryjcie pokrywką i wstawcie do piekarnika nagrzanego do 180°C, grzanie góra-dół. Pieczcie przez około 90 minut.
  5. Podlewanie sosem: Podczas pieczenia, co jakiś czas polewajcie karkówkę powstałym sosem, aby mięso było soczyste.
  6. Dodanie warzyw: Po 90 minutach pieczenia, możecie dodać do naczynia warzywa takie jak marchew, pietruszka, ziemniaki, cebula oraz dodatkowy czosnek. Jeśli decydujecie się na warzywa, pieczcie karkówkę jeszcze przez około 45 minut. Jeśli nie, wystarczy 30 minut.
  7. Podanie: Po upieczeniu, karkówkę pozostawcie do częściowego przestygnięcia. Dzięki temu mięso łatwiej się pokroi, a także zatrzyma więcej soków. Podawajcie z pieczonymi warzywami.

Ciekawostki:

Podczas pieczenia, karkówka zatrzymuje w sobie aromatyczny sos, który nadaje mięsu niepowtarzalny smak. Warto zostawić mięso do częściowego przestygnięcia, dzięki czemu będzie bardziej soczyste i łatwiejsze do krojenia.

Pieczona karkówka doskonale sprawdza się na rodzinnych spotkaniach, a jej przygotowanie jest proste i nie wymaga skomplikowanych składników.

Do karkówki idealnie pasują pieczone ziemniaki.

Opcjonalnie zamiast tymianku można dodać majeranek. Życzymy smacznego!

Autor
Kuchenne Odkrycia