Chleb portugalski – przepis bez użycia Termomixa

Chleb portugalski, znany jako Pão de Água, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Charakteryzuje się chrupiącą skórką i delikatnym, miękkim środkiem. Jest wyjątkowo smaczny i pachnący, a jego przygotowanie jest niezwykle proste. Nie potrzebujesz specjalistycznych urządzeń, aby cieszyć się tym wyjątkowym wypiekem!

Do upieczenia tego chleba potrzebujesz tylko czterech składników: mąki, wody, drożdży instant i soli. Wybierz mąkę, której zazwyczaj używasz do ciast drożdżowych – sprawdzi się doskonale. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę mąki graham, ale pamiętaj, że klasyczny chleb portugalski to białe pieczywo.

Składniki:

• 720 g mąki pszennej (typu 450-650)
• 550 g wody
• 10 g drożdży suszonych lub 15 g drożdży świeżych
• 15 g (duża łyżka) soli

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta: Wsyp mąkę do miski, dodaj wodę. Mieszaj przez 5 minut, używając końcówek do wyrabiania ciasta. Przykryj naczynie i odstaw na 40 minut, aby mąka wchłonęła wodę.
2. Dodanie drożdży i soli: Po upływie 40 minut dodaj do mąki drożdże i sól. Wyrabiaj ciasto mikserem przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj naczynie i odstaw na 2 godziny do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość.
3. Formowanie bochenka: Rozgrzej piekarnik do 250 stopni Celsjusza (opcja góra – dół). Możesz w nim ustawić kamień do pieczenia pizzy, aby lepiej się rozgrzał. Wyłóż ciasto na blat lub blaszkę obsypaną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia. Oprósz ciasto i dłonie mąką, naciągnij bok ciasta i nałóż na resztę, formując delikatnie podłużny bochenek. Możesz naciąć ciasto żyletką lub ostrym nożem.
4. Pieczenie: Wstaw do piekarnika naczynie z wrzątkiem, co pomoże uzyskać chrupiącą skórkę. Wsuń blaszkę z ciastem lub delikatnie zsuń chleb na kamień do pizzy. Piecz przez 25 minut w temperaturze 250 stopni, następnie zmniejsz temperaturę do 220 stopni i piecz kolejne 30 minut. Jeśli lubisz grubszą skórkę, zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz chleb dodatkowe 10-15 minut.
5. Studzenie: Wyjmij chleb z piekarnika, przełóż na kratkę i pozostaw do przestudzenia.

Ciekawostki:

Czy wiesz, że portugalski chleb jest jednym z najstarszych tradycyjnych wypieków w Portugalii? Jego historia sięga setek lat wstecz, a prostota i wyjątkowy smak sprawiają, że do dziś cieszy się ogromną popularnością. Idealny na śniadanie z masłem i dżemem, doskonale komponuje się również z różnymi serami i wędlinami.

Niech pieczenie tego chleba stanie się dla Ciebie małym rytuałem, który przeniesie Cię wprost do urokliwych portugalskich uliczek. Życzymy smacznego!